Von Quedlinburger
Blaue St. Galler' ist eine violette bzw. durch und durch blaue Kartoffel, die einen angenehmen und kräftigen Geschmack hat. Nach dem Kochen büßt sie etwas an Farbe ein. Als Salz-, Pell-, Brat- oder Salatkartoffel bringt sie Abwechslung auf den Teller.